1、主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

(相关资料图)

2、二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

3、三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

4、四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

5、（取出面糊时要戴防烫手套）。

6、五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

7、六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

8、七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

9、八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。

10、（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

11、九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

12、十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

13、十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。

14、一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

15、十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

16、将所有的按照以上步骤做好即可。

17、冰皮月饼用料 糯米粉 50克 粘米粉 50克 澄粉 30克 玉米油 30克 细砂糖 30克 牛奶 230克 糯米粉 30克（熟粉） 绿豆沙馅 300克 冰皮月饼的做法 按比例准备好所需要的食材。

18、请点击输入图片描述牛奶和白砂糖混合搅拌均匀。

19、请点击输入图片描述将糯米粉，粘米粉及澄粉加入牛奶中搅拌均匀。

20、请点击输入图片描述过筛一遍粉浆，让粉浆细腻没有颗粒。

21、请点击输入图片描述加入玉米油搅拌均匀。

22、请点击输入图片描述上锅蒸半个小时，碗上盖一个碟子防止水蒸气进入。

23、请点击输入图片描述30分钟后用筷子查看碗内粉浆已经凝固，面上有一层油，表示已经熟了，取出放凉，待不烫手时带上手套揉粉团，让油被粉团充分吸收。

24、请点击输入图片描述揉好粉团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用。

25、请点击输入图片描述案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和馅料，做50g月饼，馅30g，皮20g。

26、请点击输入图片描述用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团员。

27、请点击输入图片描述饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。

28、请点击输入图片描述按压模具印花，力度要适中，按压过程中发现阻力很大就可以停止。

29、请点击输入图片描述一个漂亮的冰皮月饼就做好了！请点击输入图片描述你也可以在做好饼皮后加入喜欢的颜色提升颜值，比如加入抹茶粉，可可粉揉匀就可做成抹茶和巧克力色冰皮月饼。

30、请点击输入图片描述就这样，是不是颜值棒棒滴！请点击输入图片描述补上炒熟粉的方法，30克糯米粉小火炒至微微发黄就可以放凉备用。

31、在制作月饼的过程中冰皮和馅料都需要撒一些熟粉防粘手。

32、请点击输入图片描述小贴士冰皮月饼操作简单，按照配方和步骤，就能做出你心怡的冰皮月饼来。

33、这里需要提示的是：在用模具制作过程中饼面要撒熟粉容易脱模；按压力度也要把握好，当你感觉按压阻力大就要停止，否则馅会被按出来的主料：冰皮月饼预拌粉300克、巧克力馅100克辅料：开水300克冰皮月饼预拌粉倒入碗中。

34、2、倒入与粉等量的开水，用刮刀搅拌成面团。

35、3、面团放凉后下手将其揉均匀，再分成多个小面团，准备好巧克力馅料。

36、4、取一个面团按扁，包好捏紧，再将收口朝下，依次全部做好。

37、5、取一个模具，将月饼放入按压出来就可以了。

38、6、冰皮月饼成品图Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。

39、不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。

40、相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

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